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超级好吃😋超级软嫩,一定要去试试💗需要的找我要6寸配方哦
用料
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 120克 |
玉米淀粉 | 15克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 90克 |
古早蛋糕🍰<@tinrry下午茶>的做法
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烤箱上下火150度,
水浴法1个小时,
模具制作,外面三到五层锡箔纸,里面两层油纸,如图包裹
1.玉米油加热到60到80都可以,75度最佳
2.75度油中筛入低筋面粉,翻拌均匀
3.加入牛奶,翻拌均匀,再加入鸡蛋,Z字型翻拌均匀,翻拌好之后如图中一样
4.预热烤箱上下🔥150度
5.蛋清中加入盐🧂打发至粗泡~再加入一半细砂糖搅拌至发白,变细腻~再加入另一半糖和玉米淀粉搅打到中性发泡状态,有小弯钩,如下图
打发好的蛋白糊如图
6.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀,再将此倒入2/3蛋白糊中,从底部向上翻拌均匀
7.将混和的蛋糕糊,从10厘米左右高度倒入模具中,
整理一下,用刮刀把边角填满
8.烤盘中注入热水,水浴法烘烤1个小时
烤好的古早蛋糕,不需要倒扣,从烤箱中取出来,提起油纸放凉架上放凉即可,侧面垂直的古早,完美😋🌈☘️
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