用料
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 55克 |
豆沙 | 70克 |
夹心纸杯蛋糕的做法
准备好的材料!
盘中倒入称好的油和牛奶,打至乳化,晒入低筋粉“之”形搅拌。
加入蛋黄!
之形搅拌至光滑可流动的面糊。
放蛋白的盆需无水无油,挤两滴柠檬汁!
开始打发蛋白,白糖分三次加入。下厨房有打发蛋白的教程,不会的学习哈!
打至如图的状态。开始预热烤箱上下火160度。
蛋白分两次与蛋黄混合。
搅拌好的面糊,轻盈、有光泽。注意搅拌手法,不要消泡哦!
面糊倒入裱花袋里!
把面糊挤入模具里,挤1/3处时,放入豆沙片10克。
再挤面糊至八九分满。进烤箱,上下火150度,三十五分钟。
低温慢烤的好处是:不开裂,不回缩,成品漂亮!
这是蓝莓馅的!👍👍👍
小贴士
①和普通的杯子蛋糕做法基本相同;
②夹心馅必须是半固态状的。