《懒人厨房》香橙磅蛋糕

重油的甜品婶少做，毕竟咱们的宗旨是健康、低油、低糖。磅蛋糕是为数不多的重油甜点之一，已经试过百香果和柠檬口味。在婶最爱的香橙季，补上橙香磅蛋糕的缺口。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》香橙磅蛋糕的做法  

1. 糖水材料混合，小火烤至微开
   
   将洗净切片的橙片放入小火煮3分钟，捞出沥干

2. 准备工作做好：
   
   软化黄油，滤好果汁
   
   混合过筛低粉和泡打类
   
   擦好橙皮，模具内侧涂油

3. 50克糖粉分次倒入蛋白打至湿性发泡
   
   再继续搅打至接近干性发泡就可

4. 黄油软化到位，先加盐稍搅打
   
   再分两次加入余下80克糖粉打发至黄油发白
   
   蛋黄分三到四次加入打至膨松
   
   最后分次中入橙汁
   
   打至体积膨胀、轻盈油亮

5. 打好的蛋白、黄油糊、粉类

6. 三者各依次舀入1/3翻拌均匀
   
   直到全部加入混合完成

7. 最后加入橙皮屑拌匀

8. 模具内两侧贴煮好沥水的橙片
   
   加入蛋糕糊，抹平表面

9. 放入预热170度烤箱中下层上下火烤20分钟
   
   取出后用小刀割口
   
   调火到160度续烤20分钟

10. 后半段烤制时间准备酒糖浆
    
    将煮橙片的温热糖水与蜂蜜、橙汁混合
    
    加入朗姆酒，保持其温热状态

11. 出炉后略微散热
    
    在糕体上下左右刷糖酒浆
    
    糕体吸收很快，糖酒浆全部刷完

12. 冬日黑夜虽然来得早
    
    但橙香磅蛋糕带来的清甜却能忘却寒夜

13. 橙皮橙汁橙肉都融入了蛋糕体
    
    清新的水果香抵挡了食用高油高糖的罪恶感
    
    保鲜膜密封冷藏保存起来
    
    1~2天后再食用口感更软润绵泽呢~

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小贴士

1. 水果片不要太厚，在糖水中烹煮时小火微开即可；

2. 黄油打发的温度很重要，太冷会影响它的软化、打发、膨松状态，进而影响蛋糕体的组织和口感；

3. 配方量制作的话建议选用大容器搅打黄油，最后与粉类混合会更轻松；

4. 打发黄油状态可参考婶以往写过的棋格饼干，观察不同步骤下的膨发、颜色等；

5. 磅蛋糕回油时可密封冷藏1~2天，如果长期不吃就一定要冷冻保存