巧克力戚风蛋糕6寸

久不做戚风，孩子提出想吃巧克力味道的，试了试，没成想味道超级好！

用料  

巧克力戚风蛋糕6寸的做法  

1. 蛋黄糊的制作：玉米油—可可粉—牛奶—白砂糖，搅拌均匀，每一步都搅拌均匀，隔水加热搅拌，浓郁巧克力味道就出来了！再加入三颗蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋粉，依旧搅拌均匀……

2. 蛋白糊制作：蛋白里加两滴柠檬汁，没有的话加两三滴白醋也行，打至粗泡，加30g白糖的三分之一（嘻嘻，这样是不是比10g好懂）打发至湿性发泡（顺滑感强烈，侧盆不会立马流动），加入第二个三分之一白砂糖，继续打发，蛋白慢慢变的有层次，有点硬的感觉（这个描述怕是有些不好掌握、做多了就懂了），提拉打蛋器有弯钩，加入最后的三分之一白砂糖，继续打发，大概一两分钟的时间，提拉有短小尖尖就OK啦！打发蛋白的时候可以烤箱预热170上下10分钟。

3. 挖两勺放在蛋黄糊里，这是蛋白糊盆里的状况（嘻嘻🤭）

4. 这是蛋黄糊里混合了两勺蛋白糊的样子，记住轻柔迅速的翻拌！

5. 将混合翻拌的再倒入蛋白糊里！

6. 再次混合后，记住轻柔快速的翻拌！我也没有翻拌的很仔细，还能看见白白的蛋白嘿嘿，记得由高处倒入模具，轻震模具，震出空气泡泡，可以很好的让成品无大洞——

7. 上烤箱，145度上下管40分钟

8. 开裂不影响，无塌陷

9. 倒扣晾凉后，脱模，底部也美极了！

10. 切开的侧面

11. 细腻松软的组织

12. 咬上一口是不够的！太好吃了😋