原味戚风蛋糕(零失败)

用料  

原味戚风蛋糕(零失败)的做法  

1. A:面糊
      水            60克
      植物油    35克
      砂糖        10克
   用蛋抽轻拌至糖完全融化

2. 加入50克蛋黄

3. 低筋面粉   65克
   玉米淀粉  10克
   过筛后分次加入搅拌至无颗粒状即可，然后将完成的面糊部分放置一旁备用

4. 预热烤箱:上火180度，下火160度

5. B:蛋白霜
      蛋清      130克
      砂糖      65克
      塔塔粉  1.5克
      盐          0.7克
   放入盆中用打蛋机慢速搅拌使材料融合在一起，至砂糖融化，转快速搅拌至中性发泡与干性发泡之间(既硬一点的弯勾状)

6. 将完成好的蛋白霜取三分之一倒入面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜蛋白霜中，继续翻拌均匀

7. 倒入模具至7-8分满，排大气泡2-3次，入烤箱上火180度，下火160度烤至金黄色

8. 出烤箱排气一次然后立即倒扣在凉网上至完全冷却后出模