尝试新作品🌻1⃣️水果夹心可以换,喜欢吃榴梿的就改放榴梿,喜欢水果多点就多放点芒果。一般青芒的个头半个就够了,多了也没事可以顺便做成芒果班戟!2⃣️我口味淡一点,糖分放的适中,爱吃甜的人可以调改一下糖粉;
用料
鸡蛋 | 6个(一般大小) |
低筋面粉 | 140克 |
淀粉 | 20克 |
糖粉 | 28克 |
牛奶 | 620克 |
黄油 | 28克 |
乳脂淡奶油(馅料) | 500克 |
芒果肉(馅料) | 200~300克 |
白砂糖(馅料) | 20克 |
抹茶粉(装饰) | 5克 |
硅油纸 | 一张 |
🌻芒果千层蛋糕 (六寸抹茶味)的做法
准备好所有原料大集合,来张全家福😄
1⃣️先将鸡蛋打入盆中,小心一点哟,鸡蛋壳别偷跑进来……(为防止有臭蛋或坏蛋混入其中,可先将鸡蛋打入碗中再倒入盆内)
2⃣️用搅拌棒均匀的打散鸡蛋,人工搅拌就好,用搅拌机打散会因为量太少机器速度太快起泡沫,这样会影响口感。打散混为一色即可;
3⃣️面粉、淀粉(也可不用淀粉)和糖粉用网筛过滤在纯牛奶中,搅拌均匀……
4⃣️将搅拌好的牛奶糊用网筛过滤到鸡蛋液中,搅拌均匀……
5⃣️将融合在一起的牛奶鸡蛋糊过滤一遍,再过滤一遍……(多次过滤可以使千层皮细腻软糯有嚼劲)完成,下面就可以摊千层皮呐
6⃣️千层皮才是个大工程,调控好火候是关键;先将平底不粘锅烧热(最好用小的平底锅🍳,好操作),然后迅速拿起锅浇上一勺牛奶鸡蛋糊,左右晃动使其均匀一层,加热致面层起小气泡时就可起锅揭皮儿啦,越薄越好吃,这样才能堆成“千层”😄(可以准备一块湿抹布,起锅直接放在上面,一冷一热可以很方便的直接用手揭皮儿啦)多练几张就很顺手了,为节省时间直接教了我老公,几张过后他做的可顺溜了
7⃣️揭下来的皮放在准备好的硅油纸上,重复多次就有好多千层皮呐(为美观可以找道具把边角切掉,千层皮别放的太整齐,后面很难撕开)
8⃣️白砂糖加入淡奶油中,用搅拌机搅拌至硬性发泡(人工也可以,练臂力的时候到了😏)一定要硬性发泡,不然会太稀弄的到处都是。
9⃣️将切好的芒果丁倒入搅拌好的奶油中,搅拌均匀。(留出来一点点奶油不放芒果,后期为美观找补用)下面就可以操作最后程序啦
🔟一层千层皮,一层水果奶油,一层千层皮……重复此动作(加油,要有耐心哈)
⏸最后用留下来的奶油找平顶层和侧边,撒上抹茶粉🍵。大功告成!!!放冰箱冷藏两个小时以后就可开吃啦
小贴士
1.最麻烦的过滤多次,是为了使千层皮细腻一点。
2.摊千层皮时火候一定要控制好,不然会糊,会老,不好吃。
3.平底锅是不粘锅,所以不用担心会粘锅。
4.奶油最好用安佳易成型,家里安佳奶油没有了就用总统奶油代替了一下。
5.多出来的皮可以顺便做成芒果班戟,参照我的芒果班戟制作的详细教程哟。
6.切千层前,先将刀用开水烫一下擦干,每一刀都要重复这个动作。(这样切出来的千层蛋糕侧边很光洁)
7.欢迎大家围观👏谢谢!