自留笔记 用料 蛋清 3个 细砂糖 45克 盐 0.5克 蛋黄 3个 全蛋 1个 油 50克(或40油40奶) 低筋面粉 50克 纸杯蛋糕(10个)的做法 蛋清分离放入无油无水盆(可单个分离倒入防止失败) 蛋黄加全蛋打匀加油打匀分两三次筛入面粉切拌均匀 蛋清加柠檬汁打至鱼眼状分三次加糖盐每次打至细腻 1/3蛋清入蛋黄液拌匀倒回蛋清拌匀 预热烤箱挤入模具九分满 150度40分钟立刻取出倒置晾凉