网红“巴斯克芝士蛋糕”

巴斯克蛋糕源自著名的美食圣地：法国和西班牙的交界“巴斯克”地区。独特之处是拥有焦黑的外皮和细腻的口感，小众而特别。烤好后香飘满屋，冷藏一夜后享用，下午茶配上黑咖是绝配。

我的配方经过多种参考，最终参见蓝带专业版。

用料  

网红“巴斯克芝士蛋糕”的做法  

1. 备料，奶油奶酪可以替换成安佳或Kiri更好，我家里正好有快乐小牛，就直接用了。

2. 奶酪隔水融化，加入细砂糖搅拌

3. 加入全蛋液继续搅拌

4. 加入淡奶油继续搅拌均匀

5. 料理机打匀，更细腻

6. 过筛放进模具，这个分量用的三能6寸正好

7. 水浴250度烤25分钟

8. 观察表面，糖色上色，内馅轻颤微微晃动。冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

9. 脱膜后享用吧。

10. 表皮焦香，内馅微湿，口感无比细腻。

11. 全过程的微缩版视频。

小贴士

水浴时，记得底部包裹保鲜膜，以防进水。