试过很多曲奇方子,这个是我觉得最易上手,最酥最好吃的,整理后分享给大家! 用料 黄油 180克 糖粉 72克 盐 3克 香草膏 1/4小勺(没有可不给) 蛋白 29克 低筋面粉 213克 维也纳曲奇的做法 黄油软化到用手指按压很轻松的程度,加入到主锅,糖粉也一起放入,(没有糖粉可以把细砂糖或者冰糖直接10秒速度10磨粉)1分钟速度3打发黄油 分两次加入常温蛋白,40秒速度3继续打发再加入香草膏和盐,10秒速度3打发打好的黄油如图,有点发白,略微膨大,有光泽 把所有低粉过筛到打发的黄油里,设置30秒速度4混合均匀 混合好后就像这样 用刮刀按压后肉眼可见的均匀细腻,装入裱花袋,用8齿花裱花裱花嘴开始挤曲奇。同时可以预热烤箱175度 这个方子的曲奇非常好挤,挤成如图的“3”字就可以了 175度,17分钟烘烤 出炉拍个美美的皂片,冷却后非常的酥脆,入口即化,微咸微甜,快来试试吧