用料 鸡 1只(小) 沙茶酱 1大勺 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 10g至15g 青椒 半边 红椒 半边 生姜 四片至6片 蒜头 3个 高度白酒 5勺 淀粉 1小勺 装饰 小葱 适量。 沙茶酱鸡的做法 备好所有食材。 鸡肉洗净,生姜切片,青红椒切细方块。 锅中倒油,起高火热油九成沸放入大蒜,生姜。 蒜头略黄倒入鸡块翻炒,炒至水分略干,鸡肉收缩。 倒入沙茶酱,生抽,老抽,冰糖翻炒片刻炒至冰糖溶化。 倒入高度白酒加锅盖低火焖煮15至2O分钟。(火炉脾气各异,若感觉水份太少可加适量清水)。 煮至汤汁浓稠,倒入青红椒翻炒几下,用少许清水勾兑淀粉倒入收汁。 起盘,表饰小葱。美味的沙茶酱鸡就完成了。