没做成功,只为记下材料😖
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 200g |
猪油 | 70g |
白砂糖 | 20g |
水 | 90g |
油酥: | |
低筋面粉 | 180g |
猪油 | 90g |
抹茶粉 | 3g |
红曲粉 | 1g |
紫薯粉 | 4g |
馅料: | |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 40g |
全蛋液 | 40g |
椰浆 | 50g |
椰蓉 | 110g |
花開富貴開口椰蓉酥的做法
油皮材料混合揉光滑后放冰箱冷藏醒发20分钟;
油酥材料混合均匀后平分四份,其中三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,四个面团揉光滑后盖保鲜膜放冰箱冷藏醒发20分钟;醒发面团期间准备馅料,黄油微波炉融化,加入细砂糖搅拌融化,然后全蛋液分次加入搅拌均匀,倒入椰浆和椰蓉混合均匀,放冰箱冷藏待用。
油皮平分16份,四个油酥面团各平分四份
取一份油皮包住一份油酥,用收虎口方法包紧。
包好油酥的面团用擀面杖擀开,卷起,盖保鲜膜醒20分钟
再次擀开,比第一次长
卷起,再次盖保鲜膜醒20分钟
取一个卷,竖起,用手掌心压扁,向四周擀开
包入椰蓉馅15g
原味的涂蛋黄液,其他的不用,然后全部中间+字切开
烤箱预热180°
烘烤40分钟
出炉。凉透后密封保存。