这是姥姥亲口告诉我的一个方子，在我们这儿呢，过红白事又叫做吃糕。所以，糕绝对是一种很正式的食物。油炸糕炸好之后呢又酥又软，啊，真是好好吃啊！（这绝对是全家人超喜欢吃的。）
本来呢，也没准备做这个菜谱。但我搜了一下，发现是做的糯米糕比较多，没有用黄米面做糕。所以就给大家分享一下这个油炸黄米糕。

用料

主料	……
沸水
黄米面
油	炸糕时用
辅料	……
油	少许
面粉	少许
红糖	包料

独特专属—山西黄米油炸糕的做法

首先呢，准备冷的黄米面和沸水。（一定要是刚烧开的水）
少量多次，然后把面弄成这种絮状。
这时候呢就可以往沸水里面加一点点的冷水。然后呢开始和面。并且，要用手掌心不断的往前去推。这样可以使面更加的精到。
最后就把面揉成这样的一个状态就可以了。
然后，我们用手捏一下这个面团。
把笼布彻底浸湿，然后把面团捏成如图的形状，注意，两块之间要隔一点缝隙，这样比较容易熟。蒸十多分钟。（大米是我们当时顺便蒸的，这个一点都不重要。）
趁这个时候，我们那弄一点面和一点油。
嗯，把他们的混合成这个状态。这个待会儿抹在手上不仅可以防粘手，而且还可以防烫手。
十多分钟过后，黄米面已经蒸熟了。你可以闻到一股特别浓的黄米面的香气。
我们把蒸好的黄米面拿出来，再准备一盆凉水（凉水的作用就是为了防烫手）然后，开始采糕。（这一步我也不知道该怎么说了，你们就按照视频中的做的好。）
我们准备一个盆，往盆上刷上油。再把糕面的从笼布上放到盆子里面。然后用手把糕面分成一个一个的小剂子。分的时候手上要沾一点前面调好的。那个油，要用虎口掐住面团，迅速切断，这样就不会粘到手上。（如果有一部分面粘在了手上，一定要把手上的面弄干净，在开始分下一个剂子，不然面一定会越粘越厉害。）
现在，准备一点红糖（红糖里可以稍微加一点点面粉，这样可以防止炸糕的时候糖流出来）然后，用包包子的方法把红糖包进这个面里面，包的时候手上要沾一点儿前面挑好油。（你还可以包一点其他的馅比如豆沙）当然，你也可以什么都不包。炸完之后，蘸着白糖吃。（我就喜欢吃什么都不包的，好吃还省了一个步骤。）
然后呢我们就可以开炸啦，锅内倒入油。（最好是胡麻油）把筷子放入油里开始冒小泡的时候，就可以炸糕了。炸至金黄后捞出。（因为前面蒸的时候黄米面已经彻底的熟了，所以炸的时候并不需要炸特别特别长的时间。）
这就是炸好的糕。超好吃的。有时间你们一定要试一下。