山西特色油炸糕

家里一般前一天弄好馅儿。
第二天再蒸面，趁着面有温度的时候包，不然的话，黏性降低了。
家里每次过年的时候外婆都会炸很多油炸糕分给我们吃。
童年的回忆！

用料  

山西特色油炸糕的做法  

1. 和面得稍微硬点儿。弄成好几个窝窝头的样子，铺在白菜叶子上面蒸一个小时。

2. 趁着面热的时候揉面。

3. 分成四份儿。面团儿抹上食用油防粘。

4. 红枣去核儿，蒸熟以后和黄萝卜丝切碎在一起。放上红糖。

5. 跟做饺子差不多的步骤。

6. 切剂子

7. 包馅儿，不需要太多。

8. 弄成圆鼓鼓的样子。

9. 放案板，一般底下不用散面粉。

10. 油温热了开始炸。
    开始飘起来了，时间差不多了就捞起来。

11. 这个样子就可以吃啦。
    刚出锅，稍微凉一下是最好吃的。
    凉了之后再加热的话
    可以炒锅放油热
    也可以放蒸笼上蒸。

小贴士

和面的时候不要太软，因为这种面本身就有粘性。
最好是硬的跟石头一样，面蒸熟之后就变软了。