用料 红豆 适量 红枣 按个人口味 水 适量 糯米 油 山西炸年糕(油糕)~糯米面做法的做法 做馅。先煮软红豆,普通锅煮一小时左右,加点碱可以让红豆烂快点。再加红枣一起煮大概半小时。煮到水不多了(太多了就倒点)豆软了。 把馅捣匀捣烂。 捣好的馅。 糯米面加凉水和,一个方向搓开,上锅蒸二十五分钟,图片是蒸好的样子 盆里倒点油,防粘。蒸好的面拿擀面杖捣松了 捣差不多啦。 盆里倒油,把热量封住(面越热越好弄,但是会有点烫手),准备包年糕。 揪点面,揉成片 加馅 包 整平,成饼状 炸。刚包完太软没法炸。婆婆习惯放到次日中午,待硬一点,再炸,表面会膨松。注意火别太大。到图中的程度即可出锅。