是不会糊锅,肉质细嫩多汁的做法。低温慢煮我觉得太麻烦了,就改良了一下。发现这种做法特别低脂,又有煎的美味。用大盘子摆更高级,配菜随便配,蘑菇/芦笋/胡萝卜都可以的。
用料
三文鱼 | 200克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 3克 |
圣女果 | 4-6颗 |
柠檬 | 一小块 |
黄油 | 5克 |
手残党也会成功的特别显高级的低温慢煎三文鱼的做法
铸铁锅先小火预热五分钟
放入一小块黄油,大概就是早餐抹面包的那种半盒吧。融化到冒泡,就把两面都抹过海盐和黑胡椒碎的三文鱼放进去。把洗干净的圣女果都划一刀也一起丢进去。盖上盖子,继续中小火三分钟。
关火。用余温焖十分钟,中途无需翻面。出锅摆盘把煎的一面朝上即可美貌无比!可以配各种酱料。今天我配的是芥末青瓜酱和焙煎芝麻。好吃好吃。
好吃好吃好吃!
小贴士
1,低温慢煎就是不需要沸腾开锅,如果有温度计的可以尝试掌握在50-60度。我用的电陶炉,就三格热度刚好。
2,如果吃粉红肉质的盆友们,可以适当减少焖熟的时间。我这里做的是全熟。
3,圣女果划一刀丢进去方便成菜更有烹制感,与口味无关
4,铸铁锅具有很好的保温性能,如果不是用铸铁锅,普通锅在放入三文鱼后加热延长三分钟时间,再停火焖五分钟,需要最小的火哦。这样才可以不糊底,保证美貌和美味,以及装盘容易