鲽鱼又叫比目鱼,它的肉质细嫩洁白,营养丰富,口感鲜美而不腥,是非常不错的美味。
用料
鲽鱼 | 1条 |
剁椒 | 适量 |
花椒`八角 | 适量 |
葱花丶蒜片、姜片 | 适量 |
海鲜酱油丶老抽、醋 | 适量 |
料酒、白糖丶、盐 | 适量 |
红烧鲽鱼(比目鱼)的做法
鲽鱼洗净从中间切开(鱼比较大),准备好所有材料。
锅中倒油油热放入剁椒白糖炒香,加入花椒、八角、葱丶姜`蒜片,然后放入鱼肉倒入料酒丶醋爆香,再加入海鲜酱油,一点老抽,加入清水没过鱼肉,水开后调成中火,加入少量盐(味咸就压住了鱼的鲜味),熬十五分钟左右关火盛出装盘。