虽然是湖南人,但是非常喜欢吃上海的糖藕,吃纯素后也偶尔会买来尝尝。
这次在湖南老家待一个多月,甚是想念,于是自己动手丰衣足食啦😄
做好后尝了下,哇,幸福感爆棚!
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
藕 | 两三节 |
长糯米 | 一碗 |
红糖 | 三四勺 |
冰糖 | 一大块 |
牙签 | 六根 |
纯素美食|糯米糖藕的做法
清洗糯米,用温水提前泡半个小时。
准备几节藕,洗净。
关于用大藕还是小藕,如果能买到大的就大的和小的搭配,以可以一次性放入电饭煲为宜。去除藕的外皮。
从藕的顶部切开,尽可能切面的宽度宽一些。
将糯米塞入藕中。
因为我的藕比较小,所以洞洞也比较小,扁的洞比较多,相比于圆糯米,长糯米的优势可以发挥出来,好塞入。
我是一边塞糯米,一边把藕垂直在盘子里敲敲,让糯米自己落到藕洞的底部。(洞实在太小,筷子不方便戳进去)
如果藕比较小,塞糯米这个过程就会比较耗时,考验耐心。藕的两段,包括切下来的顶部,都要塞糯米。
塞好后,用两三牙签固定两段。所有藕都塞入糯米,用牙签固定每节藕的两段。
电饭煲的锅胆里准备一锅温水,加红糖和冰糖。
水量以稍稍没过藕为准。
我的藕比较小节,所以浮在了水上。
放入电饭煲中,开最高压的档位,自动蒸/煮。蒸/煮好后,开盖,水还比较稀。
倒入锅中,开大火,糖水收汁。
煮沸。
水熬到你觉得满意的浓稠度,就可以关火了。
注意不要熬干了,最后没有糖水了,会影响这道菜的口味,因为最后要蘸点糖水汁吃更美味。装入碗中,糖水汁也倒入一部分。
稍稍凉一下,就可以切片摆盘了。
最后淋上一些汁水,好甜好软好吃!
小贴士
藕的选择上,普通菜藕就可以,不要用炖汤粉粉的湖藕(湖南湖北炖汤喜欢用这种口感粉粉的藕),否则一高压全都化了。
如果你的藕比较小,中间的藕洞比较窄,比较奇形怪状,糯米最好选择长糯米,可塞入的更多。