春天春笋大量上市,江浙一带就把春笋制作成小零食,晒制好后就是随手抓一把吃的小零食,早晨一碗清粥一碟《笋干黄豆》它便是美美的早餐配菜。
用料
春笋 | 1只 |
黄豆 | 2把 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1颗 |
盐 | 少量 |
八角 | 2个 |
香葱 | 2根 |
鸡精 | 少量 |
小零食《笋干黄豆》的做法
准备春笋一个剥皮
把笋切片温水入锅,等水开后笋焯水撇去浮沫,水龙头放水把笋洗一下,焯水的目的是去除笋特有那种辣味。
用手抓2把黄豆清水洗干净
炒锅里加少许色拉油一颗冰糖,小火炒糖色。
倒入焯水洗净后的春笋片,黄豆,香葱结八角再翻炒裹上色,吃辣的还可以加点辣椒干,加入少许生抽老抽盐,一大碗清水刚好没过笋面,开大火烧开后再转小火焖烧20分钟。
20分钟后黄豆酥烂了,锅里的余汤用大火收汁,加入少许鸡精翻炒几下,以前都是把黄豆晒竹编的扁里,现在家里没有就用大的盘装,薄薄的铺一层放烈日下暴晒等待晒干就制作好了。(我是放在纱窗里面晒的,直接放外面晒建议盘上用纱布遮一下防止苍蝇叮,某宝上有买带网的晾晒神器准备入手一个)。