酱香黑鱼炖豆腐，有滋有味超级下饭

用料  

酱香黑鱼炖豆腐，有滋有味超级下饭的做法  

1. 黑鱼洗干净，切几刀，撒盐，腌制半小时。

2. 黑鱼两面沾少量面粉
   平底锅烧热，倒入少许食用油，放入沾好面粉的黑鱼，两面煎至发黄，这步为了定型，不至于后面炖烂了。

3. 另起一铁锅，倒入食用油，放入葱姜蒜炝锅，转中小火，倒入甜面酱，豆瓣酱和酱油炒香，加入清水

4. 放入刚刚煎好的黑鱼，水要没过鱼，大火烧开，转中小火炖

5. 这个时候可以拿出豆腐，切块，等鱼炖了十分钟左右，放入准备的豆腐，再加少许盐，继续炖半小时

6. 最后汤汁剩的差不多了，就转大火收汁，盛出装盘，最好多留点汤，浇米饭或者泡饼，蘸馒头，都是极好的😜
   
   （家里没有那么大盘子盛，还有一些汤和豆腐就盛到另一个盘子里了）

小贴士

1. 鱼在炖之前最好煎一下，可以定型，不至于炖的时候给炖烂了。
2. 豆腐别放太晚了，千滚豆腐万滚鱼，多炖一会儿入味好吃。
3. 炖的时候再加少许盐就行，前面放了甜面酱和豆瓣酱，还有腌鱼时候放了些盐，有一定咸度了