夏天茄子盛产,茄子除了油闷,油炸,红烧,还可以凉拌哦……小时候经常吃凉拌茄子,做法简单而又不失美味~今天来做一道记忆中的家常凉拌茄子,没什么讲究,好吃就行~
用料
茄子 | 2个 |
蒜头 | 1⃣️只 |
葱 | 2⃣️根 |
生姜 | 2⃣️片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1-2勺 |
鸡精 | 半勺 |
香油 | 1⃣️勺 |
干辣椒🌶️ | 3-5个(可放可不放) |
香菜 | 1⃣️根(可放可不放) |
夏天必吃菜凉拌茄子的做法
紫茄子🍆洗干净,去尾部,均匀切段,上锅蒸~
如果可以吃辣椒的,这一步葱姜蒜辣椒切末,因为我不吃辣,所以这步没切,其实我更喜欢吃辣的,但是自从年纪上来了,一吃辛辣嗓子就发炎😭
大火蒸十分钟,小火焖两分钟,就好了,碗里有蒸茄子的水不用倒掉哦……汤汁就靠它了!
先把姜蒜末放油锅里炸香,吃辣的话辣椒一起在这一步炸香,炸香后关火用余温把葱末放进去炸一下
然后倒入蒸好的茄子,加入盐,鸡精,生抽,香油,翻拌均匀,吃香菜的可以撒上香菜出锅~ 这一步在锅里拌是为了省略多洗别的凉拌碗了,但是是关火状态哦,第4⃣️步放葱末时就已经关火咯……
茄子不要选的太小咯,因为蒸出来后就缩水了,蒸好茄子里的汤汁一定不要倒掉,因为也没多少汤~有汤更有味~放几个辣椒点缀一下,真心想吃辣的,炒鸡好吃的呢……
小贴士
一道家常凉拌茄子送给大家~简单易做!