洋葱、香菜、木耳、鸡蛋、皮蛋。。。快手又可口的冷菜打开一个清爽的夏天
用料
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
醋 | 五勺 |
糖 | 少许 |
香菜 | 一小把根 |
小米椒 | 1个 |
鸡蛋 | 1-2个 |
鲜木耳或干木耳泡发 | 十朵左右 |
洋葱 | 半个 |
香油 | 半勺 |
夏日解暑冷菜的做法
水烧开,烫木耳2分钟,我用的鲜木耳,干木耳泡发也是可以的,泡好成水灵灵的之后再休息会儿
木耳捞出,放入洗干净的鸡蛋接着煮熟,约5-6分钟,盖锅盖停火再等一会儿,确认全熟了捞出
洋葱洗净切丝,放进小碗里,加足量醋,以能覆盖一半以上为标准。洋葱泡久一点,我一般泡半小时左右,可以去除洋葱的辛辣
木耳和鸡蛋过凉水,木耳切丝鸡蛋剥开切块
香菜洗干净切段,小米辣切成细细的圆圈或者剪碎
依次在大碗中放入香菜、泡好的洋葱、木耳、小米辣,生抽、耗油、糖、香油,然后用手拌匀。尝口味咸淡,调整生抽用量,如果喜酸也可以酌情加一点点。调整好味道最后放入切好的鸡蛋粗略拌一下,就可以装盘啦!
小贴士
1.洋葱用足量醋泡好后只把洋葱挑出来,所以别心疼醋放多了,可以用来炒别的菜的!
2.我其实还放了皮蛋丁,怕大家吃不惯就没说😜
3.鸡蛋一定要在调整好味道之后再放进去,因为蛋黄会很吸味,放早了容易很咸~
4.其实我后面还试过只用醋泡过后加蔡林记的椒麻调料拌,非常推荐!
5.香油不放也可以的,醋可以改用柠檬汁柠檬片!