十分钟煮好一道意面 只需简单几样食材
罗马第二名面 all’amatriciana
来自南意的风干猪脸颊肉是灵魂啊
amatriciana其实是罗马附近一个小城市
那里生产最好的猪脸颊肉
可惜几年前地震的时候震没了
曾经有一个意大利名厨在这道菜加入了蒜
然后这个城市的市政厅,发了一份正式的官方文件
规定了这道菜正宗的做法是不能加大蒜 盖过风干猪肉的香气的
可见意大利民族的尊严一部分建立在了食物上
💎如果没有猪脸颊肉可以用烟肉或者培根来代替
建议直接用小番茄烹煮酱汁 ,味道更天然
用料
西红柿 | 1斤 |
意大利面 bucatini | 也可选自己喜欢的面 |
猪脸颊肉或培根 | 300g |
干辣椒碎 | 半勺 |
绵羊奶酪 pecorino | 5克 |
10分钟搞定意大利番茄猪脸肉意面 all’amatriciana的做法
就需要这么多食材。 风干的猪肉比较有风味
烟肉切小丁
番茄切丁加入橄榄油 煸到出汁 可加入盐和干辣椒
烟肉爆香后 加入白葡萄酒
吧沥干的意面加入酱汁 拌均匀 再加入烟肉
撒上奶酪 pecorino