仁当是印尼和马来西亚、新加坡等地的传统配饭菜肴,流行于马来西亚及东南亚各国,在印尼被尊为国菜,粗略来说是咖喱+椰奶的结合体。椰奶的甜香中和了咖喱的辛辣味,特别适合不会吃辣的人。今天的这道仁当鸡腿,好吃易煮,可作为一道家常菜,也可作为一道小食。
用料
仁当酱 | 50g |
鸡翅根 | 6-8只 |
黄柠檬 | 1个 |
南姜 | 6g |
蒜米 | 5g |
黑胡椒 | 3g |
椰奶 | 10ml |
食用油 | 10ml |
盐 | 5g |
水 | 250ml |
仁当黄焖鸡腿 3-4人份的做法
制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法制作。
所有食材准备妥当。南姜捣碎,备用;蒜米切碎备用;鸡腿解冻备用。
鸡腿焯水。水入锅,加入少许盐,水开后加入鸡腿,翻煮20秒,捞出沥水备用。
煮酱料。油锅热后加入南姜碎和蒜米,爆香。
加入仁当酱,小火翻炒20秒,加入水。
水沸后加入焯水后的鸡腿。
柠檬切半挤汁入锅。
用刨子刮下挤完汁的柠檬皮,入锅。
关盖,中火焖15分钟,出锅时加入少许椰奶,洒上黑胡椒、盐调味后即可。
小贴士
1、鸡腿焯水是为了去掉血丝和减轻腥味。
2、加入椰奶和柠檬皮,能大大提高整道菜的香浓口感和味蕾体验。
3、如果嫌仁当酱做法太复杂,可以直接用ADAMI 仁当酱代替,真材实料,还能节省大半时间。购买地址:下厨房-市集-酱君世家。购买链接:_userid=121338420
4、用仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当羊架、仁当猪排、仁当狮子头等,详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-仁当酱食谱。