用料
牛腩 | 400克 |
白萝卜 | 600克 |
广胡萝卜(没有可不加) | 200克 |
干葱头 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
八角 | 2个 |
山奈 | 3-4小片 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
热水 | 适量克 |
吃了都说好的萝卜烧牛肉的做法
牛肉焯水后,放入冷水去除杂质。
所有配料切成合适大小,放胡萝卜是为了好看,可以不放,要放的话记得广胡萝卜,炖出来糯糯的。
热锅冷油,大火烧开,先放干葱头大蒜辣椒炒出香味,然后下牛肉,转小火,炒至牛肉变色。
炒到牛肉微微带点颜色,加入老抽,蚝油上色,然后加入山奈八角香叶炒出香味。
倒入热水没过牛肉,加盐,大火烧开后转小火,盖上盖子焖煮1-2小时,煮到牛腩用筷子能较轻松插入为止。
加入萝卜,继续炖煮至萝卜软烂,然后大火收汁。
大功告成,牛肉香香,白萝卜汁水丰盈,胡萝卜软糯香甜。
小贴士
如果时间充裕,牛肉可以炖三到四个小时,会更加好吃。