渣广椒（渣海椒）炒腊肉土豆片

朴实中不失风味的一碟，把传统的渣海椒土豆片+渣海椒炒腊肉、一次汇聚在此.蒜香浓郁的土豆片，酸辣可口的渣海椒，十里飘香的老腊肉.
每一口都是满足！
佐一碟爽口小菜，一碗绿豆粥.
不管是炎炎夏日还是寒冷的冬季，吃上一口都令人胃口大开。乡愁，儿意、五味杂陈都汇聚在了一碟 渣海椒炒腊肉土豆片中.
                         
丼原2016.10.15记

用料  

渣广椒（渣海椒）炒腊肉土豆片的做法  

1. 我这里用的是城口老腊肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分钟泡走淀粉不然容易沾锅。

2. 肉够肥的话不用放油直接冷锅下去 ，小火把油逼出来放蒜姜片爆香.肉微微卷起.

3. 放下土豆片，一起翻炒！炒到土豆有点带焦

4. 土豆微焦，加入渣海椒（渣广椒）青椒片，我这里没有蒜苗有的话可以加进去会更香。防止粘锅中小火翻炒3-5分钟加一点盐和鸡精、糖（因为渣海椒和腊肉自带盐分，都要少放佐料）

5. 起锅装盘、撒上葱花。酸辣的渣海椒加上蒜香浓郁的土豆片和地道的老腊肉。淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。
   在佐上一碟爽口小菜，一碗白粥。人生足矣！

小贴士

1、记得腊肉提前煮好，或者用水泡3小时.以防肉皮过硬.
2、土豆切好泡水5+分钟，泡出淀粉炒起来不粘锅，而且口感清脆.
3、蒜2颗不能少、还有蒜苗.