两味三煮龙胆鱼

龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。

用料  

两味三煮龙胆鱼的做法  

1. 龙胆从头到尾都是宝，以前在家春节打火锅我爸经常买龙胆鱼，也就只知用打火锅和煮粥吃。前两天寄了一整条龙胆鱼，分成三盒子装，一盒五六块非常多。

2. 第一盒是头和鱼肚，上周以后煮了鱼粥，没有拍照留下，大筒骨熬汤后，把鱼头和鱼肚下骨头汤继续煮，接着把米饭再下去煮到米粒膨胀，下胡椒粉和芹菜碎，盐就可以，非常清鲜，胡椒粉一定要下多，龙胆带腥，但没有小刺，调味调得好其实非常好吃。

3. 第二味：这是今晚我煎的，先用料酒，胡椒粉和盐腌半个钟后沥干，下油煎，鱼块切的比较厚，所以煎久油多，煎到油收干。

4. 起盘后趁热撒上葱花，葱花遇热散发香味，如果有柠檬片可以滴几滴柠檬汁也很美味的。

5. 第三味，这两块是接近尾巴部位，尾部特别厚大，难煎到里面通透，所以就用酸菜辣椒焖煮。把这两块尾部煎到七成左右起盘，热油炒香酸菜和辣椒圈然后把鱼块下锅，下水盖盖焖煮，让酸辣煮透里面鱼肉。

6. 因为酸菜比较咸，所以没有再加其他调料，就这样煮到收汁起盘，焖煮入味很下饭，酸咸辣够浓。