邻居从宁波专门采摘来了鲜笋👍嫩的哦😜 用料 冰糖 20g左右 春笋 6根 料酒 1勺 盐 3克 生抽 1勺 葱段 一段 江南油焖笋的做法 笋剥干净,斜切。水开后放些盐,再倒入切好的鲜笋,抄一下(时间不要太长)捞出控水备用 炒糖色;炒锅内倒油,油比平时炒菜略多一点,放点冰糖炒糖色,一定要小火,不停搅拌以免糊锅,糖化成琥珀色即放入炒好的笋,翻匀倒黄酒,生抽,盐,葱段 ➕点水闷一会儿,出锅 小贴士鲜笋有草酸,所以第一步很关键,去除草酸口感更好。