“每岁春老,破塘笋必道此,轻舠飞出,牙人择顶大笋一株掷水面,呼园人曰:“捞笋!”鼓枻飞去。园丁划小舟拾之,形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜。煮食之,无可名言,但有惭愧。”我没有张公子扑绿读书的运气 时疫 南方的春笋怎么飞也难飞到北国的厨房 找了去年宜兴师傅给的笋干 毕竟有笋烧肉陪伴的白米饭春天是不能缺席的。热量2200kcal。 用料 五花肉 500克 笋 若干 姜 5片 葱 半根 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 1把 鸡蛋 3-6个 江南笋焖肉的做法 猪肉 要五花肉 带皮 切这么大 加姜和黄酒 凉水 煮开 一枚一枚凉水洗干净 笋干泡软 洗干净 鸡蛋煮熟 加点盐不爱炸开 掐表7分钟 出来就是溏心蛋 煮好的蛋冷水泡15分钟最好剥皮 热锅小火少油 先煎蛋 几个面都出现虎皮 捞出来 小火 姜片葱结出香味 放肉 冰糖一起翻炒均匀至略略变色 加生抽老抽 笋 虎皮蛋一起放进去 加开水 大火转小火1.5小时 收汁 中间不要加水 笋比肉还好吃 就需要干干净净的白米饭来陪伴