用料
鱼 | |
蛋清 | |
小麦淀粉 | |
香菜 | |
小葱 | |
姜 | |
花椒 | |
花生油 | |
盐 |
【肉食动物】飘香鱼片的做法
准备:
鱼、姜切片,香菜、小葱切段。
鱼片加姜片、盐,腌制20min;加入适量蛋清,拌匀;撒入小麦淀粉翻拌至均匀附着在鱼片上。
汤锅加水烧开。鱼片:
锅开后,将鱼片逐个放入锅中,大火汆约1min,捞出装盘,撒上香菜。油:
炒锅中加入适量花生油,油热后放入葱段、姜片、花椒,爆香后,淋到鱼片上即可。
小贴士
1. 汆鱼片时,切记将鱼片逐个放入锅中,并保持其平展状态。
2. 可在热油时,根据个人口味调入辣椒、麻油等佐料。