尝试过一次虾头油炒饭,这次试试粉丝煲。味道也是很不错!
用料
虾 | 半斤 |
粉丝 | 100g |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
咸蛋 | 1只 |
葱 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
姜 | 适量 |
青红辣椒 | 适量 |
粉丝用热水泡发沥干备用。
打蛋的时候加点盐,然后摊蛋皮,切丝。其实不一定用平底锅,我就一般的中式炒锅刷点油也能做,只是要控制火候。我的刀比较不锋利,切成了片😂其他配料也可以一起切切切~
虾焯七成熟用头来炸油,然后弃了。再放咸蛋黄进去炒(把咸蛋黄都压碎)
换成煲,先加一点点油把青红辣椒蒜头姜丝爆香,然后把之前变好的咸蛋黄油加进去,筷子炒匀。再把沥干的粉丝放进去,中火一边用筷子翻炒。一边加入蚝油。
加入鸡蛋丝再翻炒一会儿,等粉丝干身之后关火。撒上一些香菜和葱,盖上煲盖,就完成了。