用料 大闸蟹 4只 姜 6片 葱结 1个 黄酒 少许 面粉薄糊 2碗 盐 1勺半 酱油 少许 毛豆 一把 大闸蟹羹的做法 1. 4只大闸蟹洗净斩开 2. 锅里加入适量的油烧热, 加蟹两边煎黄, 加毛豆 姜片和葱结炒一会儿, 再加少许黄酒炒一会儿,加没过蟹的凉水烧一会儿, 中途放盐。 3. 面粉糊里加一点鲜酱油, 倒进烧开的蟹里, 迅速搅拌。