用料
全麦面粉 | |
高筋面粉 | |
酵母 | |
牛奶 | |
葱花 | |
盐 | |
胡椒 |
全麦葱花卷的做法
将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合,加入适量酵母,再加入牛奶
将面和成软硬适中的面团,上面加盖上湿布或保鲜膜,放在一边发酵
面团发酵到两倍大
将小葱切末,放入盐,白胡椒等调料
在锅中烧适量的油,加热后倒放了调料的小葱末中
趁热将调料调匀
将发好的面团在案板上擀成长方形
撒上少量的盐,胡椒和用油烫过的香葱末
将它卷成长条形
再切成均匀的长段
然后两头揪麻花一起,扭转
将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟
将锅烧热,把花卷放进去,并放入少量水和油
盖上盖,大火烧开,煮一下
待到水快没了,声音也变了,关小火,打盖
慢慢的煎至两面金黄即可,出锅前再洒上点小葱
小贴士
1.一般的全麦粉吃起来都比较粗糙,口感硬,所以适量加点面粉,再用发酵的方式做出来的面点口感更佳;
2.用牛奶合面会营养更丰富,你也可以不加;
3.用热油将小葱烫一下,能使小葱的香味更散发出来;
4.在煎的时候一定要注意观察火侯,当锅中水快干了,里面的声音变的清脆时,马上转为小火,慢慢煎;
5.煎到两面金黄,出锅前再撒点小葱。