“美食背后的故事”像用料表一样寡淡🦉
用料
新良黑全麦面粉 | 75 克 |
白砂糖 | 1 克 |
酵母 | 1 克 |
水 | 35 克 |
🍞全麦花卷|100%黑全麦粉的做法
酵母与水混合,等待五分钟 ➡ 面粉与白砂糖混合后加入酵母水,搅拌混合成面团并揉捏数分钟 ➡ 温暖处密封发酵一个小时 ➡ 面团发酵至两倍大,再次揉面排气 ➡ 面团搓成长条,等分成两份 ➡
用魔法把面团变成花卷 ➡ 蒸锅中烧水至70℃ ➡ 花卷隔水放入锅中,盖上锅盖二次发酵 ➡ 开火,大火蒸十分钟,关火后再焖两分钟防止回缩
小贴士
并没有很好吃