外边3元一个的灌汤包吃不够?手把手教你纯手工的灌汤包
用料
猪肉冻 | 200克 |
猪肉馅 | 250克 |
面粉 | 200克 |
温水 | 130克 |
胡椒粉 | 1小勺 |
蛋清 | 1个 |
姜末 | 8克 |
小葱 | 1小根 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 5克 |
清水 | 少许 |
汤汁味美的灌汤包的做法
猪肉冻切成颗粒状,与猪肉,馅蛋清,胡椒粉,葱末搅拌均匀。八角 小茴香 姜末用一点点热油炒香,加入少许的清水烧开,烧开了放凉分3次倒入馅里。每加水一次就得顺时针搅拌均匀,千万不能放油 放水才是灌汤包馅料香儿不腻又让肉馅q弹的秘诀
水全部加进去了要在次充分搅拌均匀,让馅充满弹性和充分入味。做好了馅就进行包子皮的步骤了。面粉放入和面盆中,加上不烫手的温水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一旁醒发半个小时
调好的肉馅放入冰箱冷藏一会,将面团整理成包子皮,然后包入馅料放进包包子的神器里 全部包完就烧锅水
水开后,篦子上铺张油纸,放入包子,12分钟之后出锅放凉
小贴士
猪肉冻是灌汤包里边汤汁的秘诀,加水在馅里是为了馅香而不腻 同时让馅更q弹,加强猪肉冻出汁水的效率