l'îles flottantes/浮游小岛
这是法国料理原料最简单的甜点,最简版只需要鸡蛋、白糖和牛奶就可以完成。用料crèmeanglaise(海)蛋黄至少三个牛奶每个蛋黄100克白糖每个蛋黄10克35%奶油(可选)取代一半牛奶香草(可选)îlesflottantes(浮岛)蛋白不多于蛋黄,...
这是法国料理原料最简单的甜点,最简版只需要鸡蛋、白糖和牛奶就可以完成。用料crèmeanglaise(海)蛋黄至少三个牛奶每个蛋黄100克白糖每个蛋黄10克35%奶油(可选)取代一半牛奶香草(可选)îlesflottantes(浮岛)蛋白不多于蛋黄,...
来自熊谷裕子记录一下一共可以做5~6条不需要模具,很简单用料达克瓦兹蛋糕:蛋白65克砂糖25克低粉13克糖粉40克杏仁粉65克五味酒:朗姆酒15克水15克栗子穆斯林奶油酱:卡仕达酱(取60克):牛奶125克砂糖35克蛋黄1个低粉(包含到这里为...
一直很爱玛德琳,样子可爱,做起来简单,与茶绝配,又耐放。这里写一个自己琢磨的小方子,使用100%全麦粉,100%黑糖,有焦糖与麦香,又不太甜,搭配玫瑰糖霜与开心果碎,增加风味层次感与颜值。做法很简单,感兴趣欢迎一试。当然,换成普通的...
法师糕点【Patisserie】中,有许多重要的食材,例如:面粉、砂糖、蛋、乳制品等。其中面粉在法文的正式名称是【FarinedeBlé=小麦的粉】,简称【Farine】。面粉是通过收割后的小麦去除麦糠,再经历数度碾磨而成的粉末。虽然,玉...
第一次知道有蛋糕叫LesMisérables悲惨世界,原来这是比利时的传统甜点,充满杏仁香味的达克瓦兹蛋糕,搭配卡仕达酱基底的奶油霜,看不出“悲惨”在哪里哈哈~据说以前是会用水代替牛奶做卡仕达酱,才有悲惨这一说。这款栗子蛋糕...
菜谱图是我在网上找的,这已经算是很好看的了,在网上搜一搜pommmestatin都是些不怎么好看的图,就是想给你们看看反转苹果塔。其实想说的是,颜值,焦糖苹果不是什么让人一见钟情的,但我喜欢的法式烘培,是传统的,简单的。按续昨日...
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师RhachelKhoo是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多...
第一次吃意大利饺我是拒绝的…因为我们天朝的水饺真的深的我心~没法儿比…但是后来…换了一种心态去尝试意大利饺~发现它有一种非常含蓄的香美~用料面粉200g鸡蛋2个橄榄油15ml水15ml菠菜400g羊奶酪150g手工意大利饺Lesra...
Îlesflottantes是法国的一款经典家庭甜点,做起来其实很简单。参考米其林三星大厨Anna-sophiePic的做法,用微波炉快速加热蛋清,取代传统温水烫的方法,更快手更方便。增加了薄荷和青柠碎增加清新感,很适合逐渐炎热起来的天...