赤藓糖醇是由葡萄糖发酵而成的天然糖醇,不被酶所降解,不参与糖代谢和血糖变化,是纯天然的高稳定代糖,宜于糖尿病患者和肥胖人群食用,今天就以赤藓糖醇代替白砂糖做牛奶奶茶冻。 用料 牛奶 250毫升 赤藓糖醇 30克 吉利丁粉 10克 大红袍茶叶 8克 蜜小豆 20克 好吃不长肉的Q弹牛奶奶茶冻的做法 准备好图中所需食材和模具,模具我用的是装汤圆的托盘,再次利用更环保哦! 将吉利丁粉倒入小碗中,加入32克冷水泡成果冻状, 再将小碗放入装有开水的大碗中,隔开水将吉利丁融化成液体备用。 奶锅中加入茶叶和150毫升牛奶还有20克赤藓糖醇煮开后关火盖上锅盖泡十分钟, 将奶茶过滤到小碗中,加入一半吉利丁液体,搅拌均匀, 倒入模具中。 将剩余牛奶和赤藓糖醇倒入奶锅中烧开, 将烧开的牛奶倒入小碗中,加入剩余的吉利丁液体,搅拌均匀, 倒入模具中,盖上盖子放入冰箱冷藏半小时。 将全部凝固的牛奶奶茶冻倒入小碗中,加入蜜豆,再撒上一点点抹茶粉做装饰。 软嫩Q弹的牛奶奶茶冻就做好了,甜而不腻,非常好吃。