源: 东北厨子大鹏
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用料
牛肉 | 适量 |
萝卜 | 半根 |
八角 | 1个 |
葱 | 适量 |
姜 | 2-片 |
香叶 | 2片 |
啤酒🍺 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
清汤牛肉炖萝卜(东北厨子大鹏)的做法
牛肉选用牛肋条比较好,别的也可。
牛肉切大块,用清水浸泡两小时。萝卜切滚刀块备用。
找个不锈钢或者是铝制的锅,加水量约为牛肉的5倍,中途不能再加水了。
锅中下入大块葱姜,大料,香叶和适量啤酒。
为了去除萝卜的气味,加入少许冰糖/白糖。
up这是水果萝卜,本身就甜,所以没加糖。这个糖量是给普通萝卜参考用的
(这个我一般就加一块)
萝卜碗里加点水,上锅蒸20分钟。牛肉的锅水烧开了之后,把血沫打捞干净。
煮1.5~2小时另准备一个锅,倒入萝卜。
(如果喜欢吃萝卜味重的,就把萝卜碗里的汤也倒进去,如果不喜欢萝卜味就不加汤)
再倒入牛肉和煮牛肉的原汤,加入盐、鸡精、白胡椒粉调口。
再炖10~15分钟即可。加入适量香菜和葱花即可上菜
第2天用这个牛肉汤还可以煮挂面吃,汤鲜味美,亲测很nice