孩子爸爸👨🏻去我妈家吃饭的时候正好我妈做了这道菜,回家以后孩子爸爸跟我说你们家炒的这个鸡胗真好吃😅 于是乎我就求教了我妈,我妈其实就口头给我说了一遍,看似简单的步骤我炒了好多次才炒出我满意的味道,今天分享给你们😬
用料
鸡胗 | 500克 |
螺丝椒 | 3-4个 |
葱姜蒜 | 适量 |
芹菜 | 一颗 |
李锦记豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
花椒 | 10粒左右 |
料酒 | 两勺 |
买来的鸡胗处理干净切小块
锅内加入比平时多的油放入花椒粒姜丝热油
加入鸡胗大火翻炒两三分钟后加入两勺料酒去腥 锅内会有大量的水分被炒出来
转小火盖上盖子焖十来分钟
期间打开锅盖翻炒一下炒干水分后加入一大勺李锦记豆瓣酱 翻炒均匀
加入葱蒜
倒入烧开的热水没过食材大火翻炒两三分钟加入螺丝椒芹菜继续翻炒
收汁!盛出!
最后盛出来的汤汁就是这样的!
小贴士
鸡胗炒的时间长一点会更有劲道
要加入烧开的热水鸡胗就不会柴