根据sunny姐燕麦巧克力奇普饼干的方子改的无油饼干,大约可以做14块
用料
鸡蛋 | 1个(蛋液约50克) |
蜂蜜 | 50-80克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1/2小勺 |
可可粉 | 15克 |
燕麦 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
全麦粉 | 40克 |
葡萄干(或巧克力碎) | 20克 |
无油燕麦巧克力曲奇的做法
预热烤箱180度,蜂蜜和蛋液混合均匀(如果是固体蜂蜜可加10g开水冲开,搅拌均匀后加入蛋液)
ps:如果蜂蜜放50g,就算加葡萄干烤出来其实也没有甜味,大约是80%黑巧甜度,所以酌情减糖。按照顺序在大碗里添加盐、小苏打、可可粉后混匀,加入燕麦片、葡萄干和玉米淀粉混匀,加入全麦粉大致混匀
(或将所有其余材料搅拌均匀后倒入液体材料)分成20克左右一个的面团压扁,放入180度烤箱烘烤20分钟左右
如果加葡萄干切记不要让葡萄干露在表面,会糊
(如果按的特别特别扁可能12-15分钟就好了)成品。刚出炉是软的,放凉了会变脆。
如果刚出炉已经有点硬了,就代表烤太干了,放凉了会变成石头。
小贴士
全麦粉最后加入是为了避免起筋
小苏打可用4倍量的泡打粉替换