用料
黄油(提前融化) | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋(常温) | 1个 |
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
即食燕麦片 | 110克 |
杏仁粉 | 20克 |
坚果 | 70-80克 |
耐高温巧克力豆 | 200克 |
巧克力燕麦坚果曲奇的做法
将细干粉类(面粉,泡打粉,小苏打)称出混合备用,粗干粉类(燕麦片,杏仁粉)称出混合备用,坚果和巧克力豆称出混合备用,室温软化好的黄油和细砂糖称出备用。
黄油和砂糖(砂糖的量原配方是160g,我觉得太多就减量了,喜欢甜的可以适量添加)打发至蓬松,加入一颗鸡蛋(如果天气比较凉可以将鸡蛋打散后分次加入,以免水油分离)继续打发至均匀蓬松无砂糖。
将所有干粉类加入并混合均匀
混入坚果(坚果选自己喜欢的就好,比如核桃,花生,杏仁,榛子等。但是,如果是整颗的一定要切碎再用,我用的是买好的坚果碎)和巧克力豆充分混匀
混合好后可以称一下总重量再确定数量,我每个的重量在45g左右烤了16个(大人吃可以在70g左右,如果给小朋友吃可以在35g左右)分别称重后揉成圆球,轻轻按压成饼(饼干的薄厚可以根据自己喜好),一边压一边修边,一点要慢慢按,因为有坚果碎容易散
烤箱提前预热180℃,中层170℃烘烤25分钟(厚点的170度25分钟,薄一点的20分钟左右)注意温度根据自己家的烤箱脾气(本着低温漫烤,温度高了容易表面糊了而里面却没熟),注意表面金黄就可以了(出炉时可能内芯还有一点软没关系晾凉之后就变硬了)。图片中有两种厚度。