干笋焖鸭

用料  

干笋焖鸭的做法  

1. 笋干提前半天泡发

2. 泡发好的笋干要飞水去涩味

3. 鸭子冷水下锅，放入姜片和料酒飞水，飞水之后用冷水冲干净

4. 锅里倒入少许油，大量的姜片和一勺砂糖，炒出糖色，倒入鸭肉一起翻炒

5. 放入两勺蚝油和两勺柱侯酱，翻炒均匀，然后倒入适量热水

6. 放入飞好水的干笋，小火焖至汤汁收得差不多干

7. 煮到汤汁差不多收干的时候，放入一瓶啤酒继续小火焖煮至汤汁浓稠

8. 差不多出锅就可以放入香芹，盐调味

9. 成品