卤兰花干

好卤味，佐粥、下酒都是好搭配。

用料  

卤兰花干的做法  

1. 白豆干洗净，正面垂直切丝至豆干一半深度，不切断；再翻过来斜切丝，也不切断。

2. 香菇泡发，洗净。

3. 小锅烧热油，入豆干炸至微黄，捞出。

4. 另起一锅，锅中放水，加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香，再放入炸好的豆干。

5. 大火烧开，转中小火盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。

小贴士

1. 丁香和香叶没有也可不加，加也要很少的量，不然适得其反。
2. 如果想留卤汤，那么一开始卤制的时候要多加水。我这道没有留卤汤，最后是收的汁。水量增加的话，可适当增加调料的量，以保证味道。