用料
茄子 | 1个 |
淀粉 | 2-3勺 |
鸡蛋 | 1只 |
白糖 | 1勺 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 4-5瓣 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉几勺适量,鸡蛋一个,加盐少许,搅拌均匀。
茄子去皮,滚刀切块,根据吃饭人数选择茄子的量。
将切好的茄子块倒入淀粉中搅拌均匀,使茄子全面覆盖淀粉。静置……
锅中倒油,温度渐升,倒入裹好面粉的茄子块,炸至金黄色,捞出备用。
葱姜蒜切片或切丁,青椒西红柿🍅切块。
锅中倒入少许油,待热,放入葱姜蒜翻炒。
放西红柿块继续翻炒。(可根据个人喜好放些豆瓣酱增加味道)
放青椒块继续翻炒。加适量盐,酱油,料酒,鸡精提味。
加入适量清水调汁,放入炸好的茄子块继续翻炒,待水收干起锅。
收汁完成,可以勾少许芡,即时盛盘,防止炒太久干锅。
小贴士