春天的尾巴，再吃一次春天的代表——雷笋，过了就要等明年了。这次就尝试焖嫩鸭好了~ 用料 雷笋 750克（带壳） 鸭肉 500克 葱 2根 芹菜 2根 姜 10片 生抽 2勺 糖 1勺 老抽 1勺 蚝油 1.5勺 料酒（焯水） 2勺 生粉 1勺 黑胡椒粉 0.5盐勺 鸡汁 0.5勺 盐（焯水） 1勺 雷笋焖嫩鸭的做法 鸭肉洗净 煮滚水，放三片姜，两勺料酒，放入鸭肉焯水。大概2分钟时间。 笋切片，也用滚水加一勺盐，焯一下。焯的原因，是万一你的笋是有点涩的，去涩味。大概1分钟。 热油锅，放入姜片和葱头段，爆香。放入鸭肉和笋片翻炒。 加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡汁、黑胡椒粉，继续翻炒。加入一小碗水，大概刚刚好没过食材，大火烧3分钟。再转中小火，加盖焖15分钟。之后把芹菜段放入，再焖个5分钟。 起锅，享用。
