腌渍樱花有一点咸咸的特殊味道,很适合搭配面糊里的杏仁香和黄油的焦香味,不含蛋黄所以相对口感轻盈,忍不住一片接一片(想到商店里卖的贵森森…自己做吃多了也不会舍不得)
用料
无盐黄油 | 100g |
蛋白 | 84g |
低筋面粉 | 34g |
杏仁粉 | 34g |
砂糖 | 60g |
腌渍樱花(泡水去盐分) | 数朵 |
樱花费兰雪的做法
黄油放小锅里煮到变色,离火,这时候锅子的余温会再继续加热直到黄油变成金黄色(如果温度太高,可以把锅子放冷水里降温,免得把黄油煮焦了)
主锅里放进蛋白,糖,低筋面粉,杏仁粉,时间10秒/速度3 搅拌均匀
倒入煮好稍微冷却的黄油,连锅里的黑色渣渣也要一起倒进去,时间10秒/速度4再次混合均匀
倒入三角袋里,扎好口,放入冰箱冷藏四小时以上
冷藏好的面糊挤入模具里,我用的是日本不沾模,所以不用做防沾处理,每个模子里挤1/3的面糊,表面放上洗去盐分擦干的樱花,烤箱预热190度
放进烤箱,大约烤15-20分钟,直到周围出现金黄色即可
出炉放网架上待凉