茄汁焗猪扒饭是这么炼成的！

🌸茄汁焗猪扒饭🌸
这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司
是原汁原味的番茄做的  只加了米醋和糖
连水也没有放  最后勾了点芡让汁变稠滑些
外面买的番茄沙司添加剂太多了
为了颜色好看还加了红色素
我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮
我现在发现用白醋做茄汁  味道也一样

用料  

茄汁焗猪扒饭是这么炼成的！的做法  

1. 首先👉准备米饭  
   如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄
   如没有  先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄
   要每颗饭都沾上蛋黄液  备用
   我一般3人份的饭量  会用4个蛋黄

2. 第二👉猪扒的制作
   猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松
   然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天

3. 食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀
   把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄

4. 第三👉制作番茄汁
   煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄
   中等大小的番茄  我一次会用5～6个
   此时番茄会析出很多水 一直大火煮

5. 煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂
   番茄就会越来越稠  要不停搅拌
   这时才加入盐 米醋 糖 拌匀
   最后勾点欠使汁稠滑些

6. 盐、醋、糖这三者的比例要拿捏得好  汁才会酸甜
   糖的份量要比较多才能带出酸味
   番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用

7. 如果喜欢细腻的朋友，可以将番茄酱倒入搅拌机里搅烂，再倒回锅里煮沸就可以了

8. 第四👉炒饭
   将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒
   翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈
   加入适量的盐翻炒均匀就可出锅
   饭里的盐适量调味即可
   因为番茄汁和猪扒都已有咸味的

9. 第五👉焗饭
   烤箱预热200度  
   将炒饭装在可以入烤箱的盘里 把猪扒铺放在饭上

10. 再淋上适量番茄汁

11. 最后铺上马苏里拉芝士  
    入烤箱中层  烤到芝士上色就可以了

12. 出炉

13. 拉丝