一直喜欢吃翠华的鲜茄猪扒饭,可是一份50多的价格实在不亲民,出品也不算稳定,决心自己试做。在下厨房看到个菜谱,稍微改进一下,味道不错。
用料
黑山猪里脊 | 1段 |
番茄 | 4个 |
独蒜 | 6个 |
洋葱 | 半个 |
欧芹碎 | 适量 |
研磨呼叫 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
白朗姆酒 | 适量 |
白米饭 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
鲜茄猪扒饭的做法
将里脊横切成2-3块,用肉锤打成2-3mm的薄片。
根据自己口味用适量盐、研磨胡椒、橄榄油两面抹猪排并按摩,摆上蒜瓣用保鲜膜包起来腌制。
西红柿去皮切丁、洋葱切丁、一部分蒜切丁。
热锅加橄榄油,放入蒜丁、洋葱丁炒香。
倒入番茄丁,炒至微微出水。
根据口味加入番茄沙司、欧芹碎、研磨黑胡椒、白朗姆酒搅匀中火炖煮至食材软烂。
加适当盐调味后起锅备用。
加适量橄榄油煎猪扒,两面煎熟后,加入之前腌制时的蒜片使蒜香进入肉里,然后加入白朗姆酒提香。
将米饭装入烤盘压平
将猪扒剪成喜欢的大小铺在米饭上。
将之前熬制的番茄酱汁均匀的铺在最上层。
最上层铺上适量马苏里拉奶酪。
上下火预热200度烤箱烤5-10分钟。
小贴士
1.食材写适量是因为个人口味不同,熬制酱汁可以边加调料边尝直到味道合适。
2.打底的也可以用蛋炒饭,味道更丰富。
3.我配了蜜桃牛奶,新鲜水蜜桃加鲜奶用料理棒打打就好。很清新。