家里人爱吃,记录一下方子。
用料
韭菜 | |
虾仁 | |
猪肉馅 | |
盐 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
鲜鸡汁或鸡精 | |
葱姜水 | |
花生油 | |
香油 |
韭菜虾仁猪肉饺子馅的做法
醒面时准备少量葱姜水,大葱芯切碎,姜拍散,加少量纯净水并用手揉搓后浸泡20分钟左右。
虾仁切碎,不要比这再碎了,否则口感打折。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制。
肉馅加料酒、生抽、老抽、鲜鸡汁或鸡精及挤好的葱姜水拌匀,并一直向一个方向搅拌上劲。
韭菜切碎,用量根据个人口味加入。
三合一,并加入适量盐、少量花生油及香油拌匀。
调好的馅如果对咸淡没有把握,先包一两个饺子煮一下尝尝,再根据自己口味调整。
小贴士
葱姜水很重要哦,但要少量并尽量浓稠。