韭菜炒鸡蛋盖浇饭（零基础易上手）

用料  

韭菜炒鸡蛋盖浇饭（零基础易上手）的做法  

1. 先用电饭煲热饭，同时打鸡蛋，加盐，筷子拌匀。鸡蛋黄上长的白色絮状物猜测是受精卵发育所致，不影响质量。

2. 加油至覆盖锅底，大火烧油至沸，调小火，倒入鸡蛋液，适时翻面炒熟，老嫩自酌，整块放入碗里。

3. 用炒鸡蛋的余油，放入洗好的韭菜翻炒，至颜色变深、软而不焦为熟。

4. 韭菜倒在鸡蛋上，用锅铲先横向切碎鸡蛋。鸡蛋由整块变大条。

5. 再用锅铲纵向切碎鸡蛋。于是鸡蛋由大条变小块。

6. 倒上加热后的米饭，加酱油拌匀，即可食用。

7. 喜欢的话加一些配菜，更美味。

小贴士

炒韭菜的火候，小火中火足矣。见颜色开始变深，夹一根尝尝是否已经足够变软，判断熟与否。
搅拌放在最后一步，蛋、韭菜、酱油一步到位。盖浇饭的核心在于怎么让菜的味道入味到米粒里。