这是一款很有料的面包 ~
用了甜菜根汁水作为面包的主要液体量,虽然甜菜根有一股泥土的气息不能被所有人接受,但是榨汁后用来做面包真的很美味哦,而且丝毫土腥味都闻不出来。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的元素,而这种元素是预防贫血,所以爱下厨的女性们不妨试试这款面包哦。
用料
甜菜根汁① | |
甜菜根一个 | 100g左右 |
水 | 70g |
淡奶油 | 90g |
面团 | |
高筋面粉 | 280g |
将①混合榨汁过筛取汁水 | 150g |
蛋液 | 40g |
糖 | 45g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
表面椰蓉 | |
黄油 | 20g |
椰蓉 | 40g |
蛋液 | 10g |
糖 | 15g |
辫子面包(甜菜根椰蓉营养面包)的做法
所有面团材料事先称量好倒入厨师机盆中,没有厨师机可用面包机或者手揉(如果有力气的话)。
揉至完全阶段,有甜菜根汁的面团颜色真的很美貌哦~取出放入盆中室温发酵。
发酵至一倍大后即可整形。
发酵期间可以制作椰蓉馅料了,把黄油隔水融化倒入糖蛋液和椰蓉混合均匀就好啦~
步骤图我就偷懒省略啦一发后将面团分成四个小面团,大概每个面团在130g左右,将面团擀成长条抹上椰蓉馅料,将长条切成三等分,辫成辫子形状,四个量发酵好以后正好是一个28*28烤盘的量。
二发在烤箱里发酵,因为现在已经是冬天了,所以我用烤箱发酵,海尔嫩烤箱发酵功能35度,一个半小时。(我的烤箱温度很准,只差一度,其他烤箱发酵功能请把握好烤箱实际温度)
烤箱中层,上火165度,下火180度,烘烤30分钟。甜菜根漂亮的枚红色会因为高温烘烤后渐渐褪去,不过丝毫不影响此款面包的营养和颜值啊~
美美的辫子蛋糕出炉啦